东北酸菜炖白肉是怎么做的？（怎么做酸菜汆白肉？）

提及东北酸菜炖白肉是怎么做的？（怎么做酸菜汆白肉？）的相关内容，许多人不太了解，来看看小功的介绍吧！

东北酸菜炖白肉是怎么做的？

主料

酸菜500克，冻豆腐400克，猪腿肉400克

辅料

葱一段，姜一块，蒜半头

调料

生抽2勺，蚝油2勺，料酒2勺，植物油适量

做法

1.准备材料，猪肉用五花肉是最好哈，家里没有就用了一块猪腿肉，酸菜升级用进口的哈。

2.起锅放冷水，放入清洗后的猪肉，放料酒、葱姜，开中火煮，开锅后煮3分钟后捞出。

3.另起锅放温水，放入焯水后的猪肉，放一块姜，开大火煮，开锅后转小火煮20分钟左右，煮至猪肉用筷子能轻松插透，捞出后放凉。

4.猪肉放凉后可以放冰箱冷冻半小时，切薄片，冷冻以后可以切很薄。

5.倒出酸菜，尝了一点味道还不错，不是那种非常酸，不用洗，直接攥掉部分水分即可下锅。

6.起锅放适量植物油，放葱姜蒜粒炒出香味。

7.放入酸菜翻炒，多炒几分钟炒出酸菜的香气后关火。

8.冻豆腐切片摆放在酸菜上，放轻盐酱油、蚝油。

9.放入刚才切好的猪肉片，顺着锅边摆放一圈，倒入刚才猪肉的汤，没过食材即可。

10.开中火炖，开锅后转中小火炖15~20分钟，即可。

怎么做酸菜汆白肉？

步骤/方式1

红薯粉条温水泡软

步骤/方式2

准备葱姜切、一个八角

步骤/方式3

五花肉洗净、捞起放凉、切片备用

步骤/方式4

酸菜洗净、切丝备用

步骤/方式5

起锅烧油、放入葱姜、八角爆香、下入酸菜翻炒几下

步骤/方式6

将猪肉的汤倒入锅中，水位也酸菜持平，中火煮5分钟，放入红薯粉条，根据个人口味加入适量盐或鸡精，再煮2-3分钟

步骤/方式7

把煮好的酸菜连汤倒入砂锅中，摆好白肉中小火再煮3-5分钟

步骤/方式8

淋上香油，撒上香菜，端上餐桌即可开吃

酸菜白肉怎么做？

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将猪五花肉洗净，用刀刮净皮上的脏东西放入葱姜蒜、八角茴香、花椒，凉水下锅。

2/8

将五花肉大火煮熟，烹入料酒加盐、胡椒粉调味。大火汤汁才可以奶白。

3/8

酸菜洗净用手挤压掉水，切细丝，红椒切细丝。

4/8

将五花肉煮熟，用筷子可以轻松穿过，即可捞出放在凉处晾凉，待用

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炒锅烧热，锅中放少许油，煸香，干辣椒段、葱花放入酸菜煸炒，这样可以使酸菜的味道更香。

6/8

将炒好的酸菜加上刚才的肉汤一起放入炖锅中，大火炖熟。

7/8

将晾凉的五花肉切成片；

8/8

放入肉片，加鸡精、胡椒粉调味，大火收汁，出锅前淋少许香油即可。

正宗东北酸菜汆白肉？

食材：

酸菜、粉条、五花肉（切片）、葱花、香菜、姜片、八角适量。

酸菜汆白肉的做法：

1、炒锅放少许油加热，放入八角、葱花、姜

2、放入切片的五花肉。

3、放入酸菜，翻炒。

4、放入粉条，加入适量的水，慢炒。

5、放适量盐进行调味。

6、最后放入胡椒粉，炖熟后出锅盛盘即可。

出锅撒上香菜和葱，就完成了。

酸菜炖白肉能不能用里脊肉？

不能用里脊肉。因为酸菜炖里脊肉，里脊肉会发柴发硬还不香。影响口感酸菜也不鲜，酸菜炖白肉就是用五花肉片炖比较好。先把五花肉片煸炒，微微发黄再下酸菜。这样炖的菜才会肉香菜鲜，里脊肉炒酸菜还是可以的。总的来说，酸菜炖白肉不能用里脊肉。

酸菜白肉炖粉条的做法？

主料：五花肉，500克,酸白菜200克

辅料：冻豆腐150克,粉条100克，海带(鲜)50克

调料：盐8克,味精5克,花椒3克，大葱10克,姜5克,胡椒粉3克,白砂糖25克,植物油50克

做法

1.将猪五花肉切块，用沸水焯一下，捞出；

2.将冻豆腐用凉水化透，切成方块，用沸水焯一下，挤干水分；

3.将酸菜片薄，再切成细丝，用温水投洗两遍，挤干水分；

4.将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入白糖熬成糖色；

5.把焯好的猪五花肉块放入锅内急速翻炒上色；

6.在沙锅中添入高汤750克，放入五花肉、葱段、姜片、精盐、花椒水；

7.用大火烧开后转入小火炖至猪五花肉块八成熟时，放入酸菜丝、水发粉条、冻豆腐块、海带丝；

8.炖至猪花肉块酥烂、冻豆腐块嫩软入味，加上胡椒粉、味精即可

以上字数共计2087字，希望对大家有所帮助。

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