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凉拌鸡最正宗的做法
2025-11-12【朝闻】
简介凉拌鸡是一道经典的川菜，以其鲜香麻辣、口感爽滑而深受喜爱。正宗做法讲究选材与调味，以下是总结及做法表格。 步骤 内容 1 选用...
凉拌鸡是一道经典的川菜，以其鲜香麻辣、口感爽滑而深受喜爱。正宗做法讲究选材与调味，以下是总结及做法表格。
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 选用三黄鸡或土鸡，洗净后冷水下锅，加姜片、料酒煮熟捞出 |
| 2 | 冷水冲洗鸡肉，沥干水分，切块装盘 |
| 3 | 准备调料：蒜末、辣椒油、花椒油、酱油、醋、白糖、盐、香菜 |
| 4 | 将调料混合成酱汁，淋在鸡肉上拌匀 |
| 5 | 放入冰箱冷藏10分钟，口感更佳 |
正宗凉拌鸡的关键在于鸡肉的嫩滑和调料的平衡。建议使用现杀鸡，调味时可根据口味调整辣度和酸度。
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