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螺蛳粉为啥臭臭的

2025-11-12【朝闻】

简介螺蛳粉之所以“臭”，主要源于其独特的发酵工艺和配料。其中，酸笋是关键因素，它经过长时间腌制后会产生硫化物，散发出强烈的气味。此外，...

螺蛳粉为啥臭臭的

螺蛳粉之所以“臭”，主要源于其独特的发酵工艺和配料。其中，酸笋是关键因素，它经过长时间腌制后会产生硫化物，散发出强烈的气味。此外，螺蛳汤底在熬制过程中也会释放出类似腐烂鱼腥的味道。

因素 原因
酸笋 发酵产生硫化物，味道浓烈
螺蛳汤底 熬煮过程中释放异味
辅料 如腐竹、花生等也会影响整体风味

虽然气味独特，但螺蛳粉的“臭”却成为其标志，吸引众多食客。许多人认为，这种味道正是其魅力所在。

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