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滑肉片怎样做才嫩

2025-12-07【朝闻】

简介想要做出嫩滑的滑肉片，关键在于选材和处理方法。以下是总结与建议： 步骤 方法 说明 1. 选材 猪里脊或瘦肉 肉质细嫩，不...

滑肉片怎样做才嫩

想要做出嫩滑的滑肉片，关键在于选材和处理方法。以下是总结与建议：

步骤 方法 说明
1. 选材 猪里脊或瘦肉 肉质细嫩，不易柴
2. 切片 逆纹切片 保持纤维短，口感更嫩
3. 腌制 加盐、料酒、淀粉 增强嫩度，锁住水分
4. 油温控制 五成热下锅 避免外焦内生
5. 快速翻炒 炒至变色即出锅 防止过火变老

通过以上步骤，滑肉片能保持嫩滑口感，适合家常制作。

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