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麦芽糖是还原糖吗
2025-12-17【朝闻】
简介麦芽糖是一种常见的双糖，由两个葡萄糖分子组成。判断其是否为还原糖，需了解还原糖的定义：能与斐林试剂或托伦斯试剂反应的糖类称为还原糖...
麦芽糖是一种常见的双糖，由两个葡萄糖分子组成。判断其是否为还原糖，需了解还原糖的定义：能与斐林试剂或托伦斯试剂反应的糖类称为还原糖。
麦芽糖分子中含有半缩醛羟基，具有还原性，因此属于还原糖。以下是相关性质总结：
| 项目 | 内容 |
| 糖类类型 | 双糖 |
| 化学结构 | 葡萄糖-葡萄糖苷键 |
| 是否还原糖 | 是 |
| 反应特性 | 可与斐林试剂反应生成砖红色沉淀 |
综上，麦芽糖是还原糖，常用于食品工业和生物化学实验中。
