您现在的位置是：首页>朝闻 > 正文
怎样炖牛肉好吃又烂
2026-01-21【朝闻】
简介炖牛肉要既好吃又烂，关键在于选材和火候。以下是实用技巧总结： 步骤 方法 说明 1 选肉 选择牛腩或牛腱肉，纤维较粗，炖...
炖牛肉要既好吃又烂，关键在于选材和火候。以下是实用技巧总结：
| 步骤 | 方法 | 说明 |
| 1 | 选肉 | 选择牛腩或牛腱肉，纤维较粗，炖后更软烂 |
| 2 | 腌制 | 用料酒、姜片、盐腌10分钟去腥 |
| 3 | 焯水 | 水开后放入牛肉焯水，去除血沫 |
| 4 | 炖煮 | 先大火煮沸，再转小火慢炖1.5-2小时 |
| 5 | 加调料 | 放入八角、香叶、葱姜等提味 |
| 6 | 收汁 | 炖至软烂后，大火收汁更入味 |
炖牛肉时，注意保持小火慢炖，避免中途频繁加水。掌握好时间与火候，才能让牛肉既香又烂。
