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焖罐肉正宗做法
2026-01-24【朝闻】
简介焖罐肉是一道传统家常菜，以肉质酥烂、味道浓郁著称。其关键在于选材与火候的掌握。以下是正宗做法的总结： 步骤 内容 1. 选材 ...
焖罐肉是一道传统家常菜，以肉质酥烂、味道浓郁著称。其关键在于选材与火候的掌握。以下是正宗做法的总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1. 选材 | 选用五花肉或后腿肉，肥瘦适中，约500克 |
| 2. 处理 | 肉切块，冷水下锅焯水去血沫，捞出洗净 |
| 3. 炒糖色 | 锅中放油，加冰糖炒至呈琥珀色 |
| 4. 焖煮 | 加入肉块翻炒上色，加入料酒、生抽、老抽、八角、香叶等调料，加热水没过肉 |
| 5. 火候 | 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，收汁即可 |
焖罐肉讲究“慢火细炖”，口感更佳。可根据个人口味调整调料比例。
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