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坛子鸡卤水配方
2026-06-10【朝闻】
简介坛子鸡是一道传统美食，其关键在于卤水的调配。以下为一份经典坛子鸡卤水配方总结： 成分 用量 老母鸡 1只 鸡架 1个 生姜 ...
坛子鸡是一道传统美食，其关键在于卤水的调配。以下为一份经典坛子鸡卤水配方总结：
| 成分 | 用量 |
| 老母鸡 | 1只 |
| 鸡架 | 1个 |
| 生姜 | 20克 |
| 大葱 | 1根 |
| 八角 | 2颗 |
| 桂皮 | 1小段 |
| 香叶 | 2片 |
| 花椒 | 10粒 |
| 生抽 | 50ml |
| 老抽 | 20ml |
| 料酒 | 30ml |
| 盐 | 适量 |
| 冰糖 | 10克 |
制作时，先将鸡和鸡架焯水去腥，再与香料、调料一同炖煮2小时以上。卤水可反复使用，每次使用后需过滤并补充适量调料。此配方口感醇厚，适合家庭制作。
