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美味老干妈酱的腌制方法
2026-01-30【朝闻】
简介老干妈酱是贵州传统调味品，香辣开胃、风味独特。以下是其腌制方法的总结： 步骤 内容 1 选用优质辣椒、花椒、大蒜、生姜等原料...
老干妈酱是贵州传统调味品，香辣开胃、风味独特。以下是其腌制方法的总结：
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 选用优质辣椒、花椒、大蒜、生姜等原料，洗净晾干。 |
| 2 | 辣椒切碎，与花椒、蒜末、姜末混合，加入适量盐和糖。 |
| 3 | 搅拌均匀后装入干净玻璃瓶中，密封保存。 |
| 4 | 放置阴凉处发酵约1个月，期间可适当搅拌。 |
| 5 | 发酵完成后，可根据口味添加酱油、醋等调味。 |
腌制过程中需保持容器清洁，避免杂菌污染。老干妈酱适合搭配米饭、面条或作为调味料使用，风味浓郁，值得一试。
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