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四川正宗水煮肉片步骤
2026-11-10【朝闻】
简介水煮肉片是川菜中的经典菜肴，麻辣鲜香、口感丰富。以下是制作该菜的关键步骤总结。 步骤 内容 1 选材：选用猪里脊或牛里脊，切...
水煮肉片是川菜中的经典菜肴，麻辣鲜香、口感丰富。以下是制作该菜的关键步骤总结。
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 选材：选用猪里脊或牛里脊，切薄片，用盐、料酒、淀粉腌制10分钟 |
| 2 | 准备调料：干辣椒、花椒、姜蒜、豆瓣酱、酱油、醋、糖、鸡精等 |
| 3 | 烫底菜：在锅中加水烧开，放入豆芽、白菜等蔬菜烫熟垫底 |
| 4 | 炒香料：热油炒香姜蒜、花椒、干辣椒，加入豆瓣酱炒出红油 |
| 5 | 烫肉：将腌好的肉片放入沸水中焯熟，捞出铺在底菜上 |
| 6 | 淋油：将炒好的调料汁浇在肉片上，撒上葱花、花椒粉 |
整道菜讲究火候与调味，保持肉质嫩滑，辣而不燥。掌握好每一步，即可在家轻松复刻地道川味。
