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毛血旺最正宗的做法
2025-12-28【朝闻】
简介毛血旺是川菜中的经典之作，麻辣鲜香、食材丰富。要做出最正宗的味道，关键在于选材和调味。 项目 内容 主料 毛肚、黄喉、鸭血、...
毛血旺是川菜中的经典之作，麻辣鲜香、食材丰富。要做出最正宗的味道，关键在于选材和调味。
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 毛肚、黄喉、鸭血、肥肠、千层肚等 |
| 配料 | 豆芽、莴笋、木耳、豆腐皮等 |
| 调料 | 郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜蒜、料酒、酱油、盐、鸡精 |
| 火候 | 先焯水再煮，最后淋热油激香 |
正宗做法讲究“一锅成菜”，先将主料焯水去腥，再用高汤或清水煮沸，加入调料炖煮，最后撒上葱花、花椒粉，淋热油提香。注意火候控制，避免食材过老。整体口感麻辣浓郁，层次分明，是川味的代表之一。
